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MTC N. 58 - TEMA DEL MESE: LA PIZZA FRITTA
di Antonietta Golino - La trappola golosaLa pizza fritta è frutto dell’ingegno dei Napoletani per far fronte alla povertà: bastava un impasto di acqua e farina, lievitato e fritto in olio bollente, per...
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MTC N. 58 - Due Cuori e una Cantina
di Mari e Cristian - Lasagnapazza & Resistenza PoeticaQuando si pensa a quale bevanda sorseggiare insieme alla pizza, non si può non andare con la mente all’abbinamento classico per eccellenza,...
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MTC N. 58 - TEMA DEL MESE: CONG YOU BING
di Giorgia Pasqualotto - Le Coin GourmandCōng yóubǐng, universalmente noti come scallion pancakes o green onion pancakes. Noi chiamiamoli pure “spirali cinesi ai cipollotti” per distinguere dai...
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MTC. N. 58 TIPS & TRICKS: La maturazione dell'impasto
Immagine dal webDi Maria Pia Bruscia - La Apple Pie di Mary PieLa maturazione dell'impasto è un passaggio che spesso il panificatore amatoriale dà per scontato, confondendolo con la lievitazione. Di...
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MTC N. 58 - TEMA DEL MESE: BANNOCK
Di Perla D’ArsellaIl bannock è un pane piatto tipico della Scozia (il termine potrebbe derivare dal latino panicium) che si ritrova con lo stesso nome anche nella cucina tipica dei pionieri americani;...
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MTC N. 58 - FOOD DESIGN: LA PIZZA COME "PROGETTO"
di Acquaviva “Si può cucinare per mangiare oppure per sognare”, era l’apertura di un vecchio articolo de La Cucina Italiana. E non serve che la cucina colta di Massimo Bottura venga dichiarata la...
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MTC N: 58 - ANCHE NO: Pizza alle verdure di Rossella
di Rossella CampaCronaca di un’impresa ardita: la pizza di Antonietta Golino, dal Blog La Trappola Golosa per l’MTC58.A casa mia, e so di non essere l’unica, è prassi prepararla e consumarla la...
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MTC N. 58 - TEMA DEL MESE: Il Naan cotto nel Tandoor
di Eleonora Colagrosso - Burro e MieleSono le 12:30 di un giorno lavorativo.Faranno circa 40° all’ombra e la missione di fotografate il Naan che cuoce nel Tandoormi fa sentire ancora più caldo. È la...
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MTC N. 58 - TEMA DEL MESE: POLSKIE PROZIAKI
Testo e ricetta di Michael Meyers - Burro e MieleFoto di Eleonora Colagrosso - Burro e MieleQuando ho letto Proziaki sulla lista del tema del mese non ho resistito.Non so più da quanti anni non ne...
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MTC N. 58 - LA REGINA DELLE PIZZE
Foto: pizza (http://cultura.biografieonline.it/storia-della-pizza-napoletana/)di Alice del Re - Pane, libri e nuvoleLEI è LA margherita, la regina delle pizze, la pizza per antonomasia, ben presente...
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