di Mariella di Meglio - Mariella Cooking (post originale qui)
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Polpette di gamberi
Ingredienti
250 g Gamberi sgusciati 250 g
Mollica di pane
1 Albume
Buccia di limone
Maionese (possibilmente home made)
Sale
Olio per friggere
Procedimento
Ammollare la mollica di pane (difficile indicare il quantitativo, regolatevi un po' ad occhio) nell'acqua e strizzarla; unirla alle code di gamberi grossolanamente tritate a coltello. Aggiungere l'albume (preferisco usare l'albume, anziché l'uovo intero, perché lo trovo più "neutro"), la buccia di limone grattugiata e salare. Amalgamare il tutto, formare delle polpettine, grosse quanto una noce e friggerle in abbondante olio caldo. Servire con l'accompagnamento della maionese.
