di Antonella Eberlin - Cucino io
Marilyn Brown, direttore del Consumer Test Kitchen a HK Heinz, in Pittsburgh, dice che la loro attività di ricerca presso la Biblioteca Carnegie suggerisce che il panino “Sloppy Joe” è comparso la prima volta a Sioux City, Iowa, nel 1930. Secondo la leggenda, un cuoco di nome Joe presso la caffetteria Floyd Angell a Sioux City, ha aggiunto salsa di pomodoro ai suoi panini facendo così nascere il panino “Sloppy Joe”.
Lo Sloppy Joe utilizza la carne macinata non a polpetta come gli altri hamburger, ma tritata e cotta in umido con l’aggiunta di alcune salse tra cui il Ketchup e con questa poi farcito un panino.
Riferimenti a Sloppy Joes come panino, iniziano nel 1940. Un esempio è un annuncio del Coshocton Tribune nel 1944. Sotto il titolo "cose buone da mangiare", dice "Sloppy Joes - 10c " e altrove sulla stessa pagina, "Occasione fortunata, l'introduzione di questo nuovo panino al The Hamburg Shop - Sloppy Joes - 10c ".
Esistono diverse varianti dello Sloppy Joe in Nord America, in Quebec, in Canada, i panini di carne macinata in umido sono di solito serviti su panini da Hot dog. Un panino simile, esiste nella zona intorno Woonsocket, Rhode Island, e si distingue per l'uso di cipolle, peperoni e talvolta il sedano.
Panini a base di carne in umido sono comuni in molti altri tradizioni culinarie. Il mo rou jia , dalla Cina Shaanxi è costituito da umido di maiale, manzo o agnello su un panino al vapore. Keema pav di cucina indiana utilizza un pad panino riempito con Keema carne macinata speziata.
Gli Sloppy Joes sono popolari presso la maggior parte dei bambini americani e sono consumati anche nelle mense delle scuole di tutto il paese. Viene servito anche per cena, poiché è facile e poco costoso da fare.
Gli americani per comodità, utilizzano anche un prodotto in scatola, come il Manwich, che ha già la maggior parte degli ingredienti miscelati tra loro. Tutto quello che bisogna fare è aggiungere carne macinata di manzo. Se sei un vegetariano, è possibile sostituire la carne con proteine vegetali come le lenticchie, per fare lo Sloppy Joes senza carne.
Sloppy Joes sono spesso chiamati con nomi diversi in diverse parti degli Stati Uniti: barbecue, dinamite, gulash, janes sloppy, slushburgers, wimpies e yum yum.
Proprio come i molti nomi per Sloppy Joes , troverete anche tutta una serie di variazioni sulla ricetta tradizionale in tutto il paese. Alcune aree utilizzano altri tipi di carne, come il pollo, invece di carne macinata. Altre aree aggiungono spezie speciali, come la cannella e zucchero di canna.
C’è anche una storia molto cruenta che gira nel web a proposito della nascita del panino che riporto per amor di cronaca:
Un macellaio di nome Joe aveva una moglie, che amava teneramente. Una sera Joe tornò a casa e vi trovò la moglie a fare sesso con il suo migliore amico. Joe è impazzito nello scoprire la loro storia in questo modo. Ha urlato e gridato e durante l’accesa discussione che ne è scaturita, Joe ha ucciso entrambi. Ha eliminato i corpi attraverso il suo tritacarne.
Il giorno dopo, Joe ha chiamato i genitori della moglie defunta ed i genitori del suo ex migliore amico e li ha invitati a cena alla tavola calda. Ha detto loro che i due imbroglioni erano scappati insieme e che la moglie aveva lasciato un biglietto che gli diceva che voleva il divorzio e che lei e il suo amico volevano sposarsi.
Joe serve loro la cena. Carne tritata in una salsa speciale su un panino. La carne ha un sapore unico, che nessuno di loro aveva mai assaggiato prima. Sua suocera ha dichiarato: "Questo panino è delizioso, è una specie di Sloppy Joe."
Da allora, Joe ha iniziato a vendere Sloppy Joes ai suoi clienti.
E’ la ragione per cui Sloppy Joes sono anche chiamati "Man-Wich". La carne nel panino è stata fatta da un uomo e dalla "strega" che ha commesso l'adulterio e l'atto orribile di tradimento contro il macellaio.
Il panino è proprio un’americanata, veloce e ricco di salse, prevalentemente dolce. Dove non c’è nulla di fresco tranne la carne. Pensavo non fosse molto buono e che servito per pranzo i figli lo rifiutassero verso un piatto più naturale, ma ai figli purtroppo è piaciuto molto e ci sono già prenotazioni per una prossima volta.
Ingredienti per 4 panini
- 950 g di Carne macinata di manzo, di pollo o di tacchino
- 240 ml di Ketchup
- 60 ml di Acqua
- 2 cucchiai da tavola di Zucchero di canna
- 2 cucchiaini di Salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di Senape
- 1/2 cucchiaino di Aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di Cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di Sale
- 4 panini per hamburger, tagliati a metà
Cuocete la carne in una padella a fuoco medio. Assicuratevi che la carne si cuocia uniformemente. Aggiunge gli ingredienti rimanenti. Mescolate e portate la miscela a bollore.
Abbassate la fiamma e cuocete gli ingredienti a fuoco lento. Coprite la padella e proseguite la cottura per circa 30 minuti. Rimuovete la padella dal fuoco. Mentre preparate il panino mescolate nuovamente per un paio di volte.
Tostate il pane. Disponete una generosa quantità carne su una fetta di pane abbrustolito. Completa il tuo sandwich chiudendolo con la seconda fetta di pane.
